水果凍干機是采用FZG水果冷凍干燥機的預先將水果里面的水份低溫凍結，然后在真空的環境下將水果里面被凍結的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。保持水果的體型、顏色、不變的同時保留其原有的營養，而且具有復水性。是現代人非常喜歡的天然健康食品。
水果凍干機的工作原理是有物料倉體、捕水倉體、制冷系統、真空系統、加熱系統、循環系統、電控系統等單位組成FZG凍干機運行，凍干機整體需要滿足GMP標準，設備箱體、隔板、物料盤等材質在不銹鋼304以上，根據物料干燥品質要求，選擇輻射型或者接觸式FZG凍干機，把前處理、凍干機、后處理三個區域設備通過PLC電控系統協調運行，干燥后物料需要保證顏色、體型、營養成分基本不變。復水效果好，做到節能、穩定、環保的凍干機生產線工業化管理系統。
水果凍干機的工藝說明：
①前處理包括對原料草莓的篩選分級、整理、清洗、切片、護色劑護色、瀝干6道工序。試驗所選的草莓的成熟度一致，在8-9成之間，直徑在2-2.5cm之間，口感適中。清洗的目的清除附著在草莓表面的蟲、卵以及泥砂，采用空氣泡沫清洗，利用泡沫中的空氣將草莓表面的臟物帶走，清洗時間為5min，切片厚度要均勻，且厚度約6-8mm。接著草莓護色，浸泡在檸檬酸為0.20%、維生素C0.15%、糖含量10%的混合溶液中，護色時間為10min。最后瀝干水分，將浸泡的草莓切片置于筐中控水，直到草莓切片表面沒有水滴為止，也可以用風機吹干，加速草莓片表面水分的蒸發，縮短瀝干時間。
②樣品預凍。參數設置：預凍結溫度-35℃，當樣品溫度達到-35℃時，繼續保持4h。
③打開冷肼，打開真空泵開始抽真空，待真空度降至10Pa以下,開始升華干燥，提高板層溫度至-15℃,提供冰晶升華所需潛熱。當升華干燥階段結束后,繼續升溫至20℃。④凍干結束后，氣體回填,打開箱門,取出干品,密封保存。
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