凍干工藝凍干機(jī)具有其他干燥方法所不具備的優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的青睞。真空冷凍干燥機(jī)是基于冷凍干燥技術(shù)的原理。已廣泛應(yīng)用于制藥、生命科學(xué)、化妝品、食品、新材料、土壤測(cè)試等行業(yè)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，真空冷凍干燥機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒉粩鄶U(kuò)大。
凍干工藝凍干機(jī)的原理：
其原理是將材料冷凍，使其中的水變成冰，然后在真空下使冰升華以達(dá)到干燥的目的。水有三相：固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)。根據(jù)熱力學(xué)中的相平衡理論，隨著壓力的降低，水的冰點(diǎn)變化不大，但沸點(diǎn)越來(lái)越低，接近冰點(diǎn)。當(dāng)壓力下降到一定的真空度時(shí)，水的沸點(diǎn)與冰點(diǎn)一致，冰可以直接蒸發(fā)成氣體而不通過(guò)液體。食品真空冷凍干燥是在水的三相點(diǎn)即低溫低壓條件下升華并除去食品中的冷凍水。
凍干工藝凍干機(jī)
凍干工藝凍干機(jī)的性能特點(diǎn)：
1、它不僅保留了材料的原始味道，而且使食物的營(yíng)養(yǎng)成分得到很好的保護(hù)；
2、干燥后，產(chǎn)品不會(huì)失去原有的骨架結(jié)構(gòu)，并能最大限度地保持材料的原始形狀；
3、通過(guò)冷凍干燥技術(shù)處理的材料具有多孔結(jié)構(gòu)，因此具有良好的再水化性能，其在水中的溶解速度也非常快。在這種情況下，食物的新鮮度也得到了很好的保證；
4、在升華過(guò)程中，溶解在水中的物質(zhì)可以順利分離出來(lái)，這也有效防止了因材料中的水通過(guò)其他干燥方法轉(zhuǎn)移到材料表面而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽的損失，并可以在很大程度上保持材料的營(yíng)養(yǎng)含量；
5、凍干材料在生產(chǎn)過(guò)程中采用真空包裝或氮?dú)鉀_洗，也可避光儲(chǔ)存。因此，此類(lèi)材料的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)五年。與速凍產(chǎn)品相比，它們不需要運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
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